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Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control2022-12-07T01:43:51-06:00

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)

Hazard Analysis and Critical Control Poins (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva.

Basado en la publicación CAC/RCP-1 (1969), REV. 3 (1997) de la FAO a través del Codex Alimentario, este proceso es utilizado para reducir los riesgos de Inocuidad de Alimentos.

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